大型厨房油烟机应该怎么清洗?不少人都会想到拆卸清洗的方法，油烟机并不是牢不可分的整体，它由许多零部件组合而成，所以很多人认为清洗油烟机应该先把它拆开，这样能够更深入、更的完成清洗任务。
拆卸油烟机再清洗的确能够获得不错的清洗效果，但这种方法也存在隐患，那就是再组装的油烟机密封不严或者装配不正确，导致油烟机的使用寿命缩短。
大型厨房油烟机清洗的正确方法是选择一款合适的，有效的清洁产品，定期喷洒在油烟机需要清洁的部位，例如风轮可以一边转动一边喷洒，同样能够做到清洁。假如油烟机的油垢问题比较严重，可以适当增加清洗的次数，直到油垢基本去除之后再减少清洁次数。
酒店厨房设备操作规程
一、在使用机械设备、电器设备前，必须检查其是否完好，并严格按照机械设备、电器使用说明书或操作规程、规范操作。当出现问题时，首先要切断电源，所有人员离开危险的环境，请专业的维修人员检查并处理。
二、机械设备、电器必须确定专人使用与保养，使用人员必须熟知正确使用方法，做到人的任何部位都不得接触机械的转动部位和刀口部位，使用后，必须在切断电源的状态下，由指定专人负责机械的卫生和保养工作。
三、每天工作结束收尾后，值班人员同有关负责人必须逐一对机械、水、电、气等的开关阀门，以及各个门、窗、通道进行检查，消除各种不因素，并作详细的记录。
对于家庭厨房用品大家都很熟悉，因为几乎每天都要接触。但由于很多人的厨房习惯不同，配备的厨房用品也就不尽相同。接下来为大家介绍家庭厨房用品清洗妙招。
二、家庭厨房用品清洗妙招
1、锅盖清洁
在锅内放些水，然后把锅盖反盖在锅上，等水烧开之后，让蒸汽熏蒸锅盖。等油渍变白软时，再用软布轻轻擦拭，这样锅盖就光亮如新了。
2、厨房窗纱
清洗厨房窗纱时，用加热后的稀面糊反复几次刷在窗纱两面，10多分钟之后，再用水刷掉面糊，这样油腻就能刷洗干净。
3、菜刀异味
可以用生姜，在菜刀上擦，这样可以消除菜刀上的异味。
4、杯子里的污渍
对于杯子里的污渍，可以用牙膏轻轻擦洗去除，因为牙膏的微小颗粒能帮助摩擦污垢。
5、排气扇
清洗排气扇之前，要先拆下，然后抹上肥皂清洗。
节能灶分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。节能灶是多见的厨具之一，要区分节能灶的好坏，可从以下五个方面去判断。
一、了解热效率：热效率是衡量一个灶是不是节能的重要目标，燃气职业都是以这个目标来衡量灶具是不是节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检查陈述为准，通常热效率在70%以上的节能灶即是不错的选择了。
二、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。
三、排烟口温度：这是一种非常简略的测验办法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而通常的灶排烟口是底子不敢靠近的。
四、节能率：节能率是许多客户关怀的疑问，许多厂家会在这个数据上大做文章，实际仍是要以测验的数据为准，通常大灶的节能率在40%以上就很不错了。
五、废气排放：焚烧发生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于0.1%,这个数值越小越好