素鸡是一种传统豆制食品,以素仿荤,软中有韧,味美醇香。济南金沃全自动素鸡机器,所产素鸡产品质量优于手工制作,口味可随意添加,切片包装后可做休闲食品,凉拌、煮、炖、涮均可。
1.利用豆腐皮煮制素鸡
(1)原料配方 豆腐皮(2mm厚)100千克,酱油10千克,五香粉0.1千克,味精0.2千克,碱0.2千克
(2)工艺流程 备料--切干--卷卷以及绑卷--切卷--成品
(3)操作要点
1.切片:把一部分豆腐皮切成15厘米建房的方形片,做皮,另一部分切成长15厘米,宽约10厘米的长方片,做心。
2.浸泡“把配料要成酱汁。配料中的碱器粘性,碱大的成品要发黑,芽充分溶解,否则碱多的那部分发黑,有臭鸡蛋味,煮想干汤里蘸一下;把心放在调好的酱汁中泡3-5分钟,随卷随泡,酱色发淡时,继续兑料。
3.卷卷以及绑卷:用皮卷心。鄄城圆轴形,长12-13厘米,用布包好,再用绳子捆好,
4.煮卷:用酱油,盐,作料熬汤,汤色不要太浓。
5切卷:把住过的豆腐卷街区包布,并将其切成长4厘米的斜块。
素鸡加工设备的特点:
1.简单快捷,素鸡机哪家好,机械操作的自动化程度高,性能稳定可靠。一人既可以操作完成,省时省力省人工。素鸡机器设备是利用豆腐皮机器加工出的产品进行深加工制作。也可以利用豆腐皮机的制作的下脚料进行加工制作。原料广泛是中科素鸡机械的有一大优点。
2.素鸡机器制作产品的营养特点:该机械设备有效的了原料中含有的蛋白结构,生产出的素鸡产品口感劲道,有弹性,有筋丝,表面不毛等特点。
金沃楼宇设备有限公司生产的素鸡蛋白肉机器,可以用来加工像豆腐干,豆腐皮等豆制品切割下来的余料加工成素鸡蛋白肉,减少成本,增加了收入。目前市场上很少了解这个素鸡蛋白肉的机器,所以也欢迎客户来厂参观考察,学习操作后再购机。