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  • 啤酒你知道为什么会有泡沫吗

    2015-08-10 17:27   深圳市乐勤贸易有限公司   887次浏览
  • 价 格: ¥ 1
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  • 啤酒泡沫是啤酒区分于其它饮料重要的特征,啤酒泡沫中的二氧化碳使啤酒具有清凉的口感,还可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性,在一定程度上隔绝空气,减少啤酒氧化的程度。泡沫还可以保持杀口感,即二氧化碳与口腔黏膜和舌面接触的刺激感,这种感觉是评定啤酒质量的重要指标。

    泡持性,即泡沫形成后保持的时间。不少喜欢喝啤酒人士都知道,啤酒泡沫保持得越久,啤酒品质越好。不少商家广告中也会重点突出啤酒的泡沫,引人联想。

    江苏大学食品与生物工程学院教授张志才向《消费者报道》记者介绍,啤酒泡沫的质量是指包括泡沫量、稳定性、挂壁性、强度等一系列特性,优质啤酒的泡沫应洁白细腻,能保持较长的时间。

    按照啤酒国家标准GB4927-2008规定,优质浅色啤酒(听装)的泡持性应该在150s(秒)以上。

    根据此次本刊检测结果,哈尔滨冰纯的泡持性为137s,百威啤酒9.7°为139s、燕京鲜啤为136s,珠江纯生啤酒为120s,4款产品均没有达到他们产品表标称的优级优质啤酒的泡持性的要求。(如图)

    一位不愿透露姓名的业内专家对本刊这一检测结果表示:泡持性时间越长越好,作为仍在保质期内产产品,达不到优级标准,就是质量不过关的表现。

    对此,燕京啤酒质检相关负责人对本刊表示,泡持性这项指标在啤酒国标中属于一般瑕疵,根据其判定规则,检测时出现低于标准的情况,复检时不低于下一等级,即110s的要求,则判可定为合格。造成泡持性达不到150s的原因有很多,与运输震荡程度、储存条件等都有关系。他说。该说法也得到了检测机构技术人员的认可。

    《消费者报道》就检测结果分别向哈啤、百威、珠江纯生的生产商发出了采访要求,但至截稿时,均未获得回应。

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    乐勤中国于2006年创建于中国深圳,专注于原装原瓶进口酒在中国市场的推广。乐勤的葡萄酒顾问将来自全球四大洲、十余国的数十家酒庄的上等葡萄酒佳酿,带到中国,带给您美妙的享受!

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