为加强餐饮服务环节监管，保证餐饮服务环节食用油质量，从源头上控制不合格食用油流入餐饮服务环节，安顺市食品药品执法支队除了在餐饮服务环节日常稽查工作中注重对食用油的检查，并结合本市实际，于10月起开展了餐饮服务环节食用油专项稽查，此次专项检查以人流较为集中的连锁火锅店、大中型餐饮单位为重点， 重点针对餐饮经营单位食品原料采购索证索票制度的落实情况，食用油脂使用以及废弃油脂的去向登记等情况进行了检查。

此次专项共抽查了44家，出动执法人员48人次，车辆11台次。在检查中通过感官和台帐记录检查尚未发现“地沟油”及来路不明的伪劣油脂。检查发现的主要问题有：一是少数餐饮单位在采购使用油脂，特别是散装食用油脂时未向供货商索证索票，不能及时提供油脂检验合格证；二是个别餐饮单位采购的散装食用油脂外包装未标注产品生产日期、保质期限、生产厂家等标识；三是少数餐饮单位未建立废弃油脂的收集、购销台帐等。针对检查中发现的问题，均进行了现场指导，并下达了监督意见书，责令限期整改。并与餐饮服务单位签订了食品承诺书，要求一定要严格按照承诺书规范餐饮服务行为。

通过此次检查，进一步规范了餐饮服务单位经营行为，强化了餐饮服务单位食品的主体责任意识、法律意识和食品意识。下阶段工作中，我们将继续按照上级部门的有关要求，适时不定期开展食用油专项稽查，及时发现和消除食品隐患，努力保障广大人们群众“舌尖上的”。