高温柜原理
高温是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到的目的，这种高温主要包括了：、病毒在内的微生物机体。高温柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
高温柜的分类
高温柜一般分为一星级柜和二星级柜。其区分的依据，就在与他们的效果的不同，一般一星级柜要求柜内温度达 100 ℃以上，可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，杀灭率达 99.9 %，但不可杀灭乙肝病毒；
二星级柜要求柜内温度达 120 ℃以上，除可杀死一星柜能杀死的外，还可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达 99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒则不起作用了