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  • 北京索普锐新年过后,酒店员工大换血,怎样做好店长

    2021-03-09 08:00   北京索普锐国际酒店管理有限公司   2223次浏览
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  • 【北京索普锐国际酒店】新年过后,酒店员工大换血,怎样做好店长?

    前言:在此特别向店长道一声辛苦了,因为我们都知道,店长在过去的一年付出了太多,无数的餐企正是在店长的带领下创造的营收。老板可以不要副总经理,但一定得有店长。新年后,员工大换血,也将会有很多人走上店长的岗位。要做好店长,管好几十个员工和上百万甚至数千万的资产,并为企业创造营利,怎么才能当好店长?北京索普锐国际酒店人力资源部经理给你总结以下几点:

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    一、要敢负责,敢担当

    试想一下,如果我们在一间餐厅里吃饭,突然发现菜盘里有半条青虫,我会找谁?去找厨师吗?服务员吗?不会。我们一定怒气冲冲地说:“让你们经理出来!”为什么会让经理出来,因为只有经理才能代表这家餐厅。同样在连锁店里,代表者不是这家公司的总经理,就是店长。同时,在员工的面前,谁代表公司,同样还是店长,因为很多员工见到的公司高层可能就是店长了。还有因为门店在销售前线,知道顾客对门店对公司产品的意见,所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。

    在任何连锁店,店长必须承担销售任务,是业绩的责任者。还有一个关键责任,那就是门店的消防责任。几乎所有的连锁店长都是该店的消防责任者,这点很关键但常常会被店长忽略,门店出了火灾,除了直接的责任人外,公司的法人代表,店长都是责任者。

    二、必须有很强的执行力

    店长是公司政策的执行者。公司的人事制度,营销计划,价格政策,以及对门店日常工作的基本要求,都必须通过店长分配、执行和检查。相对较大的门店,公司的营销部门会针对门店的某些部门下达指令,但在连锁经营管理公司一般会要求这样的指令也必须通过店长,再落实到具体的品类。这是保证门店整体性的基本要求。

    既要能满足顾客需求,同时又必须创造一定的经营利润。对于公司的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标,店长必须严格地执行。

    三、要做好经营规划和现场指挥

    在门店管理中,这个角色往往是被忽视,更多强调执行的角色。前面谈到,就是公司的营销政策,到了门店店长的手上,店长也要制定好执行的方案,这也是一个规划的过程。同时,根据各门店商圈环境的不同,店长还应该有季节营销计划和竞争店计划。既要能带团队冲锋陷阵,也要学会运筹帷幄。

    这点是门店店长现场管理的基础。试想门店一天的工作是如何开始的:在准备工作做完开店迎客之前,相信很多店长都会开早会,总结昨天的销售,分享成功销售的经验,分配当天的工作。即使门店有各部门的职责,每个人都清楚自己该做什么,但店长的作用就像百米赛跑的发令官,总要说一声,我们开始吧。

    营业时有高峰期、缓和期之分,其中以高峰期尤为重要,因为是与顾客接触频繁,店长必须负起总指挥的责任、安排好各部门、各班次服务人员的工作,监督服务人员工作流程,严格依照公司下达各门店运营计划。

    四、要学会鼓动与激励他人

    关于工作欲望方面,有句话说:欲望是一股无形的巨大力量,店长应时不时的激励全店员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让全店员工都具有强烈的团队意识、责任心和进取心。

    门店每天的工作大部分都是重复工作。人如果每天做重复的工作就会倦怠。这时候,就需要店长到卖场拍拍员工的肩膀,说些鼓励的话,甚至做一些出人意料的激励行动。某高管为了激励员工达到某销售目标,成功后跳起了草裙舞,要的就是这个效果。我们经常说一个店的状况可以看出一个店长的性格,一个性格开朗的店长带出的门店是积极和欣欣向荣的,相反一个死气沉沉门店的后面一定有一个不很“阳光”的店长。

    五、要学会协调与控制

    店长应具有处理各种矛盾及问题的耐心与技巧,如与顾客沟通、与员工沟通、与公司沟通等方面,是店长万万不能忽视的。应尽量注意运用技巧和方法,以协调好各种关系。

    关于工作欲望方面,有句话说:欲望是一股无形的巨大力量,店长应时不时的激励全店员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让全店员工都具有强烈的团队意识、责任心和进取心。

    检查是控制的手段之一。人不会做你期望他做的事情,只会做你检查的事情。门店的营运水平是做出来的,但要通过检查来保持。营运总监的到门店巡店,会发现诸如地上有一滩水,收银台顾客“排长龙”等现象,问为什么的时候,有的店长一脸委屈:刚刚经过的时候还不是这样的———好的时候领导看不见,一有问题领导就出现。其实,看似“不出彩”的事情,恰恰是店长控制力不够。

    六、要会言传身教,现场培训

    有的店长常常抱怨现在员工没有以前听话,管理人员水平也不够。往往还会讲原因归结为公司人力资源部门的培训不够。其实门店的员工或基层管理的培训,建议就是现场培训———随时、随地的指导。店长也要将自己长期的经验总结成为成体系的教材,这是店长自我提升的一种方式。同时,店长培养出来人才,是建立职场关系的一个好的方法。总之,不会培训人的店长不是好店长。

    七、要学会财务分析

    店长要改掉只会“喊打喊杀”的大哥形象,学点财务知识是必须的。除了现场管理的能力外,还要会算账,知道门店赚在哪里,亏在什么地方,损耗是否过高,这样的店长才是会经营的店长。到了这样层次,你经营的店想不赚钱都不行。

    信息编号75037749联系我时请一定说明是在蚂蚁虎看到的谢谢

  • 公司简介

    北京(索普锐)国际酒店管理有限公司(159 1978 1700)成立于2014年。北京索普锐国际酒店管理有限公司,是一家有国际酒店专家团队组建而成,公司在国内投资管理五星级酒店。依托索普锐酒店集团,与北京权金城、中州集团、香港卡尔顿酒店集团形成多家的合作关系,在管理模式品牌培育、扩张发展、资本管理等方面处于全球酒店行业领先地位。

    本公司在全国拥有管理近200多家酒店,在经营发展过程中倡导五星体验、温馨体贴、专业细致、无微不至的服务。逐渐在管理资源品牌文化,人才技术形成独特的优势,成功管理过数家五星级酒店,索普锐以集团运作模式为满足投资方不同阶段的服务需求,以专业团队提供酒店前期策划、后期运营管理咨询专业化的公司,为项目建设和业主投资提供很好的保障。

    索普锐酒店(Solry hotel)是以星级主题酒店。它创立2014年,目前全国已有200家酒店在运营,尚有部分酒店在筹备。

    索普锐国际酒店是以四水归堂为主题的设计理念酒店,美妙的音乐全天弥漫在酒店上下,房间内外;精心挑选各种风格的音乐,具有驱除压力,滋养平衡身心,迅速入眠的效果;精心打造新中式的装修理念,高端星级酒店大厅、石材、紫檀、刻板画、为主题风格的理念。以先进现代的设施设备全面周到的服务,打造软硬兼备的经营优势,向宾客提供高品质的住宿,独具特色的餐饮,以及完备的商务会议服务,使索普锐酒店成为同档次中领先品牌。

    联系:张总

    手机:15919781700

    地 址:北京市海淀区信息路甲28号C座(二层)02B室-443

企业店铺

  •   北京索普锐国际酒店管理有限公司,是一家有国际资深酒店专家团队组建而成,公司在国内投资管理五星级酒店。依托索普锐酒店集团,与北京权金城、中州集团、香港卡尔顿酒店集团形成多家的合作关系,在管理模式品牌培育、扩张发展、资本
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