九、在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是
1 实施危害分析;
2 测定关键控制点(CCPs)，一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义;
3 确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);
4 建立监控CCPs的体系;
5 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施;
6 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;
7 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。
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2019-10-25 19:56 164次浏览
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