清洗风机：
风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专业技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。我们不但对风机表面进行清洁，而且将风机进行拆卸后，对其内部进行清洗，清洗人员掌握相关专业知识并且有丰富经验的人员担任，确保清洗后风机运转正常。
三、清洗油烟净化器：
目前国内油烟净化器大多使用高压静电式油烟净化器，包括：极板、过滤网等主部件。过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使净化效果降低，通风效果受到影响。清洗油烟净化器由经验丰富的专业人员操作，使用除油剂浸泡，其他不同类型的油烟净化器我们有独特的清洗方法。
饭店厨房的油烟是非常严重的，如果不长期清洗的话，长期积累，不仅造成环境卫生问题，还可能存在隐患。尤其城市中餐饮店面林立，其中不少一直经营至深夜或次日凌晨，可谓红火。但是，因饭店后厨油烟管道引起的火灾事件屡见报端，也不得不让人担忧。
饭店厨房设备清洗周期，的是一个月清洗一次，每2到3个月至少清洗一次，尤其是厨房烟囱、排油烟罩、排油烟管道。
饭店厨房设备清洗范围：首先烟道是重点清洗对象，内部的沉积油污更需要人工进入铲除，然后还有排油烟罩，运水面板，排油烟罩口、排油烟管道转角处，灶具，油烟净化器，风机，风轮等等都是需要清洗的。
饭店厨房设备清洗必要性：油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。酒店厨房油烟管道有很多油渍长时间残留在烟机上和烟道表面上形成油垢，这样就会影响酒店厨房油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。厨房排烟不畅有80%左右的原因，都是由于长时间没有对酒店厨房油烟净化器的内置过滤网进行清洁，油污堵塞过滤网而造成的。烟道、烟罩常年处于高温工作环境，酒店厨房油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，如果不及时对烟道及烟罩进行清洗，非常容易引起火灾。
近年来餐饮行业的油烟检测越来越严格，各地均出台相应政策，甚至一些地区已经装备了油烟检测的设备了。餐饮油烟主要是厨房部分，厨房油烟包括灶台，油烟面板，油烟管道，油烟净化器，风机风轮清洗等等。本文着重讲解一下饭店油烟管道清洗的必要性和重要性。
饭店油烟管道的作用
在风机的吸引力下，饭店油烟经过烟罩进入油烟管道，经过餐饮油烟净化器净化，在经过风机，最终排放到室外空气中，整个过程都是油烟管道连接的，所以说烟道是整个餐饮油烟排放的核心和连接体。
油烟管道容易积累油污
饭店的油烟严重，尤其是湘菜、川菜等一些重油重火候菜系的油烟更为严重，这些油烟经过烟道，一部分通过空气净化器净化之后排放到室外空气了，而另一部分在经过管道的时候就留在了管道内部。油烟的黏性大，日积月累下来油烟管道中就会积累厚厚的一层油烟。
鼓风机是大小型饭店厨房都必备的设备，大型的鼓风机也简称风机，是厨房排油烟系统末端的设备，负责带动油烟的流动，帮助厨房排油烟。
鼓风机主要分为两大类型：透平式和容积式。透平式有：离心风机、轴流风机、混流风机。
容积式主要有：回转式和往复式。其中最常用的是罗茨风机和轴流风机。
鼓风机清洗的必要性
饭店鼓风机一般装在油烟净化器的后端，油烟最终经过风机排到空气中，收到各种因素的影响（净化器效率问题，厨师操作问题等）时间一长，风机内部会积累大量厚重的油污，油污积累，尤其是黏着在叶片上面，会造成叶片的负重，影响风机的正常运转，长期不清洗，会造成更严重的后果，轴承长期不平衡导致轴承损坏。会产生剧烈的抖动以及巨大的噪音，这也就是问什么很多厨房被居民投诉噪音问题的所在了。