立式锅的结构特点驴肉高温高压锅熟食设备
小型立式锅也叫实验室锅，是小型锅，一般容积在60-600L。
立式锅原理
立式锅是利用蒸汽在垂直的封闭金属锅或釜内对容器包装件进行的设备。
立式锅组成：
它主要由锅体、封头、篮、蒸汽系统、冷却水系统、气(水)排泄装置及温度、压力监控系统等组成。
立式锅类型：
蒸汽供给方式可分为底部吹入式和上部吹入式;
供热方式可分为蒸汽式和电加热式。
冷却方式可分为常压水冷式、空气加压冷却式、蒸汽加压水冷却式等。
立式锅时，通常分为制品装锅、排气、升温、、冷却卸料等过程。